GARGANTUA a deschis recent un nou local, chiar peste drum de destinatia traditionala din Gradina Icoanei. Noul Gargantua Grill & Bar functioneaza pe coltul aflat aproape de Scoala Centrala de Fete (!), intr-un loc – as zice – istoric. Aici, pe vremuri era faimoasa carciuma cu staif numita “Moldova” (Nicu Ceausescu o prefera!), mai apoi a functionat prima “Mica Elvetie”. Acum, s-a dorit un cadru special pentru a pune in valoare meniul imaginat de chef Lucian Horotan, o combinatie inspirata de nou si vechi, intotdeauna, insa, in vesminte culinare dintre cele mai apetisante. Am ajuns pe seara, dar pe terasa atmosfera era inca foarte placuta. M-am gandit sa incerc mai intai un preparat de gastronomie internationala consacrata (un Chateaubriand, minunat facut, tinut exact cat trebuie la cuptor si impodobit cu un mot de unt). Alaturi am primit o sticla de Merlot sec impecabil – un Prince Mircea 2006, de la Vinarte. Totusi, dupa acest mic rasfat, imi doream destrabalarea papilelor gustative in regim livresc de epoca. Ca unul care am reeditat fabuloasa “Dictatura Gastronomica” a lui Bacalbasa, nu puteam rata consistentii, aromitorii, innebunitorii mititei traditionali, pe care chef Lucian Horotan ii recomanda intotdeauna calzi, aproape fierbinti chiar, cu o paleta optionala de condimente: sare (ca pe vremuri, in Bucurestiul de demult), mustar cosmopolit, crema de hrean, dar si pasta de ardei iuti (aproape o dulceata, dar una care sa-ti incendieze cerul gurii). Evident, daca vorbim de mititeii adevarati, de demult, ei nu pot fi decat cei “3:2:1″ (proportia carnii tocate de porc:vita:oaie), iar supa de oase si stagiul de fezandare sunt obligatorii pentru o buna reusita a retetei. Garnitura bine  aleasa a fost un mic curcubeu de muraturi: ardei rosu, ardei galben, feliute de castraveciori, varza recent murata si imprietenita cu putina boia…

Ma stiti: niciodata nu ma pot abtine (si) de la un desert bun, indiferent de …ora inaintata! Asa ca am incheiat cu deliciosii papanasi ai casei, serviti cu dulceata si sos dulce de smantana, in pofida dieteticienilor de tot felul, pe care i respect …dar nu-i ascult mai deloc!

…Mi-am propus sa revin, intru o justa explorare a meniului fastuos, la GARGANTUA GRILL & BAR!

Articolul intreg aici: http://www.bucatarescu.ro/2011/10/mititeii-de-la-gargantua-grill-bar/